Broccoli
oder auch Brokkoli, eine eng mit dem Blumenkohl verwandte Kohlart, stammt aus Kleinasien und kam im 16. Jahrhundert nach Europa.
Verwendet werden Blütenknospe, Blätter und die Stiele, roh oder gegart.
Broccoli hat einen hohen Gehalt an Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium. Seine Vitamine B1, B2, B6, E, C und A bleiben roh oder mit Dampfgaren am besten erhalten.
