Fenchel ist eine Gemüse-, Gewürz-, und Heilpflanze, die aus dem Mittelmeerraum und Westasien stammend, mediterranes Klima liebt, aber auch mit etwas Vorsicht in kühleren Regionen gut gedeiht.
Er wird roh, gegart oder gekocht gegessen, verwendet wird die Knolle, das Kraut, die Fenchelsamen und die Pollen (als Gewürz).
In der Heilkunde wird er sehr geschätzt. Schon im 5. Jh. v. Chr. verwendete Hippokrates Fenchel als Heilmittel.
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