Mangold stammt ursprünglich aus Vorderasien und wird schon seit Jahrtausenden angebaut. Er dient den Menschen bis heute als Nahrungsmittel und Heilmittel.
Ausgestattet mit vielen Vitaminen (Betacarotin, Vitamin B2, Vitamin C, Vitamin E und K) und Mineralstoffen (Kalium, Calcium, Mangan, Magnesium, Eisen, Kupfer) ist er ein Gemüse, das in keiner Küche fehlen sollte. Durch seine farbenfrohen Stiele ist er auch bei Kindern beliebt.
Junge Mangoldblätter sind kalt ausgezeichnet in Salatmischungen, warm werden sie gedünstet, gekocht, gebraten und gegrillt.
